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雙殼綱專區(BIVALVI)
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Topic: 雙殼貝活貝要如何處理呢?

作者(Author)

訊息內容(Message)

flydream
學習會員

註冊(Joined): 03-February-2005
所在地國家(Location): Taiwan
文章數(Posts): 73

發表於: 15-February-2006 at 10:26am \| IP Logged

最近在海邊採得彩色的雙殼貝,由於用熱水煮後會變色,所以其它剩下的貝殼不想用水煮法,想用其它的方法取出貝肉,來保持牠原來鮮豔的顏色,請問有什麼比較好的方法來取出其中的貝肉呢?謝謝!(ps:我不用土埋法以及水煮法)

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細細的浪擁著沙灘... 煦煦的風竄在身上..........
恣仰點收滿佈的星星.........

piggy
沈默會員

註冊(Joined): 09-December-2005
所在地國家(Location): Taiwan
文章數(Posts): 10

發表於: 01-March-2006 at 11:54pm \| IP Logged

雙殼貝是最好處理的貝殼:

1.將貝冷藏於冰箱數十分後,貝會微微打開一縫,迅速插入水果刀割斷閉殼肌,就能將整顆貝肉延殼內緣完全取下.

2.你不用水煮法,但也先準備適量滾水及調味料備用,貝肉取出即可下鍋成貝殼湯.貝與貝肉兼得.有空請傳給我哪些好吃的雙殼貝.

bill
Admin Group

站長

註冊(Joined): 25-January-2003
所在地國家(Location): Taiwan
文章數(Posts): 14534

發表於: 02-March-2006 at 12:01am \| IP Logged

黑蝶珍珠蛤, 殼大肉少, 味道還可以

紫雲蛤, 肉夭壽老, 好像在吃橡皮筋

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站長

...澎湖~真是貝類的天堂

rumphii
高級會員

註冊(Joined): 06-July-2003
所在地國家(Location): Taiwan
文章數(Posts): 2457

發表於: 02-March-2006 at 12:32am \| IP Logged

站長，辛苦了，想到上次在澳底抓的一大把的紫雲蛤...

flydream
學習會員

註冊(Joined): 03-February-2005
所在地國家(Location): Taiwan
文章數(Posts): 73

發表於: 02-March-2006 at 10:44am \| IP Logged

山水簾蛤也不錯吃

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